Bollamatta ist eine charmante Methode, die mit Sangiovese aus den besten Weinbergen der Kellerei hergestellt wird, die auch für Testamatta und Colore verwendet werden. Eine grüne Ernte für einen sofortigen, angenehmen Wein, die Frucht eines großen Terroirs und einer großen Kreativität. Ein Rosé brut, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben aus unseren besten Weinbergen hergestellt wird, die zwischen 50 und 80 Jahre alt sind, die gleichen, die auch für Testamatta und Colore verwendet werden. Die Grünlese wird verschoben, um die perfekte Zuckerkonzentration für die Schaumbildung zu erreichen.