Bollamatta è un metodo charmat realizzato con Sangiovese proveniente dai vigneti più vocati dell’azienda, gli stessi utilizzati per Testamatta e Colore. Una vendemmia verde per un vino immediato, divertente e piacevole, frutto di grande terroir e creatività. Un brut rosé realizzato esclusivamente con uve sangiovese uve provenienti dai nostri vigneti più vocati, di età compresa tra i 50 e gli 80 anni, gli stessi utilizzati per Testamatta e Colore. La vendemmia verde viene posticipata così da raggiungere la concentrazione zuccherina perfetta per la spumantizzazione.